Переклад
  • uk
  • en

Брусника в кулинарии

Брусника в кулинарии

Брусника — дикорастущее растение семейства вересковых. Произрастает в лесах северной и средней полосы. Созревание ягод происходит в августе.
:znak1: В бруснике содержатся лимонная, яблочная и бензойная кислоты. Благодаря последней ягоды хорошо выдерживают хранение и разные виды переработки. Кроме того, брусника содержит витамины С (в 100 г 15 мг) и А (в 100 г 0,1 мг).
:znak2: Одним из наиболее доступных и распространенных способов заготовки брусники является замачивание.
Перебранную и промытую бруснику залить прокипяченным охлажденным раствором, приготовленным следующим образом: в 1 л воды растворить 100 г сахара или меда, добавить 1 г смеси корицы и гвоздики (иногда вводят дополнительно лакричный корень) и все это кипятить. На 1 кг ягод берется 500 г раствора. Замоченная таким образом брусника может храниться в течение года.
:znak1: Моченая брусника подается отдельно как приправа к блюдам из жареной дичи, мяса диких животных, к говядине, тушенной крупными кусками. Она придает блюдам острый кисло-сладкий вкус.
:znak2: Есть и другие способы консервирования брусники, например томление в собственном соку, т.е. прогревание ее без воды в жарочном шкафу в закрытой посуде в течение 1,5 часа.
:znak1: Из брусники можно готовить брусничный соус с добавлением пряностей.
Норма закладки — 50—75 г.

Рекомендуем

***

0 комментариев

Вкусно

Рыба с овощами, в микроволновке
Рыба с овощами, в микроволновке
Нравится 48120 607
Этот рецепт подкупает меня, как простотой приготовления, так и вкусом. Готовить такую рыбу очень просто и это радует. Что требуется от нас, так это...
Свиной рулет с орехами
Свиной рулет с орехами
Нравится 322 344
Очень вкусный рулет, который смело можно готовить на праздничный стол. Все продукты довольно простые, но при этом сочетание этих простых продуктов,...
Суп с клецками без мяса
Суп с клецками без мяса
Нравится 41523 669
Я готовлю клецки без воды, тогда они не разбухают в супе, превращая его в непонятную массу, а прекрасно держат форму, при этом суп остается...
Еще Пасхальные рецепты

Пост - постные рецепты

Еще Постные блюда

Новые пошаговые рецепты с фото

Показать еще новые рецепты

Зарегистриваться
/Войти

Наверх