Грибы Картофель Свекла
» » Брусника в кулинарии
Загрузка...

Брусника в кулинарии

Брусника в кулинарии

Брусника — дикорастущее растение семейства вересковых. Произрастает в лесах северной и средней полосы. Созревание ягод происходит в августе.
znak1 В бруснике содержатся лимонная, яблочная и бензойная кислоты. Благодаря последней ягоды хорошо выдерживают хранение и разные виды переработки. Кроме того, брусника содержит витамины С (в 100 г 15 мг) и А (в 100 г 0,1 мг).
znak2 Одним из наиболее доступных и распространенных способов заготовки брусники является замачивание.
Перебранную и промытую бруснику залить прокипяченным охлажденным раствором, приготовленным следующим образом: в 1 л воды растворить 100 г сахара или меда, добавить 1 г смеси корицы и гвоздики (иногда вводят дополнительно лакричный корень) и все это кипятить. На 1 кг ягод берется 500 г раствора. Замоченная таким образом брусника может храниться в течение года.
znak1 Моченая брусника подается отдельно как приправа к блюдам из жареной дичи, мяса диких животных, к говядине, тушенной крупными кусками. Она придает блюдам острый кисло-сладкий вкус.
znak2 Есть и другие способы консервирования брусники, например томление в собственном соку, т.е. прогревание ее без воды в жарочном шкафу в закрытой посуде в течение 1,5 часа.
znak1 Из брусники можно готовить брусничный соус с добавлением пряностей.
Норма закладки — 50—75 г.
Загрузка...

Рекомендуем

0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
  • wink

Новые рецепты

Зарегистриваться
/Войти

Наверх