Грибы Картофель Свекла
» » Базилик в кулинарии
Загрузка...

Базилик в кулинарии

Базилик в кулинарии

Базилик, или рейган, — однолетнее травянистое растение семейства губоцветных. Родина — Азия и Африка.
Существует много различных видов: камфорный, евгенольный, огородный и др.
znak1 Базилик — ароматичное растение, содержащее в свежих листьях до 0,3 % эфирных масел. Заготавливается впрок путем сушки собранных листьев.
В кулинарии свежая или сушеная зелень базилика употребляется в рубленом виде или в виде порошка, как самостоятельная приправа или в смеси с другими пряностями. Она обладает приятным кисловатым вкусом и служит хорошей приправой к мясным и овощным блюдам, например люля-кебабу, купати, тава-кебабу, лобио с яйцом, шпинату с яйцом, толме, шашлыку по-армянски, тушеному мясу и др., а также к мясным красным соусом, овощным маринадам, салатам и блюдам из творога.
znak2 Базилик вводится в блюда в процессе их изготовления за 10—15 минут до готовности. Остроту базилика можно усилить добавлением к нему чабера.
Норма закладки: свежей зелени базилика — 10 г, сушеной — 0,5—1 г. При введении ее в сочетании с другой пряной зеленью (кинза, укроп) норму закладки следует снизить до 3—5 г.
Загрузка...

Рекомендуем

0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
  • wink

Новые рецепты

Зарегистриваться
/Войти

Наверх