Найти рецепт
Выбери для себя простой, быстрый и вкусный рецепт :-)
Вкусно готовим - Лучшие рецепты блюд, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях.



Кулебяка с мясом

опубликовал: Ирина, 6-07-2011, 13:04
По продуктам:  Телятина, Тесто, Мясо, Кулебяка
Назначение блюда:   На закуску, На обед,
Кулебяка с мясом, простой пошаговый рецепт с фото.
Кулебяка с мясом

Ингредиенты

Для начинки:
*800 г мякоти телятины (свинины, курицы, говядины, ливера),
*2 луковицы,
*2 сваренных вкрутую яйца,
*пучок укропа,
*3 шт. лаврового листа,
*6 горошин душистого перца,
*соль - по вкусу, перец черный молотый, растительное масло,
*Для теста:
*1+3/4 стакана молока,
*100 г кондитерского жира (можно взять маргарин или сливочное масло),
*1 ч. ложка соли,
*2 ст. ложки сахара,
*40 г дрожжей,
*3 яйца,
*1кг+3/4 стакана муки.

Рецепт приготовления

Соединить молоко, жир, соль - по вкусу, сахар. Поставить на огонь и немного нагреть. Жир должен полностью растаять.
Кулебяка с мясом

Яйца взбить, отобрать 2-3ст. ложки для смазывания кулебяки. Подготовленное молоко вылить в глубокую миску, растворить в нем дрожжи, добавить яйца, перемешать.
Кулебяка с мясом

Затем всыпать муку и замесить тесто, накрыть полотенцем, поставить в теплое место. Дать подойти.
Кулебяка с мясом

В кипящую воду выложить мясо, добавить лавровый лист, душистый перец, немного соли (1/2 ч. ложки), отварить до готовности. Охладить, пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелко, обжарить на растительном масле. Яйца нарезать мелкими кусочками. Укроп нарезать мелко. Соединить мясо, лук, укроп, яйца, добавить соль - по вкусу, молотый черный перец, 12 ст. ложек бульона и хорошо перемешать.
Кулебяка с мясом

Тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в пласт, длиной соответствующей длине противня, толщиной 1 см и шириной 20 см. Можно оставить на доске, можно переложить на полотенце. В центр теста положить мясной фарш.
Кулебяка с мясом

Кулебяка с мясом

Края кулебяки завернуть и защепить, затем загнуть.
Кулебяка с мясом

Для чего нужно перекладывать на полотенце: кулебяку сложно перекладывать на противень, поэтому для удобства рекомендуют наполнять начинкой кулебяку именно на полотенце. Я наполняю кулебяку на доске, затем приподнимаю доску, левую руку кладу на кулебяку (по всей ее длине), переворачиваю руку и доску, и кулебяка остается у меня на руке, затем аккуратно выкладываю ее на противень. Другой вариант: края полотенца подвернуть, поднять вместе с кулебякой и выложить на смазанный растительным маслом противень, швом вниз. Дать подняться.
Кулебяка с мясом

Вилкой сделать проколы в нескольких местах, для выхода пара. Смазать взбитым яйцом.
Кулебяка с мясом

Поставить в разогретую духовку до 180С. Выпекать 20-25 минут. Достать из духовки накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут. Подавать с бульоном.
Кулебяка с мясом


Можно использовать такие варианты начинок:

1)Из сырого мяса: мясо пропустить через мясорубку, поджарить на сковороде, отдельно поджарить лук. Соединить, посолить, поперчить, добавить зелень петрушки и рубленые яйца.

2)Из ливера (печенка, легкие, сердце): сваренный ливер пропустить через мясорубку, положить на сковородку вместе с предварительно обжаренным луком и обжарить. Добавить зелень, рубленые яйца, соль - по вкусу, перец.

3)Из рыбы и риса: рыбное филе нарезать маленькими кусочками, поджарить на масле. Смешать с вареным рисом, добавить зелень укропа, соль - по вкусу, перец.

4)Из грибов: грибы обжарить, соединить с обжаренным луком, зеленью укропа, посолить, поперчить. Можно также начинку сделать грибы+картофельное пюре.

5)Из капусты: капусту обжарить с добавлением томатного соуса. Соединить с обжаренным луком, добавить соль - по вкусу, перец.

6)Из зеленого лука с яйцами: 400 г зеленого лука нарезать не очень мелко, слегка поджарить на масле, соединить с обжаренным луком, посолить, поперчить.

Приятного аппетита!
оцените рецепт
Добавить в закладкиДобавить в закладки
  Просмотров: 28771
Версия для печати  Как приготовить Кулебяка с мясом, простой и вкусный рецепт.
Поделись с друзьями

комментарии и вопросы по рецепту

Похожие рецепты:
Новые пошаговые рецепты с фото
Этот рецепт готовится легко и быстро, а результатом приготовления Вы останетесь довольны. Вареники из заварного......
Хочется разнообразия в еде, чтобы блюда не приедались и в то же время были вкусными, сытными и полезными. Поэтому......
Завтрак получился отличный, быстро, сытно, полезно, а главное вкусно. Я сделала один раз, очень понравился, теперь......
Запеканки находятся в списке самых популярных блюд. Этот рецепт не потребует от Вас много времени и ее можно......
Такой простой рецепт поможет вам очень быстро приготовить вкусное и сытное блюдо.......
Простое и вкусное блюдо, кроме этого оно еще и очень полезное.......