Суп со сладким перцем и баклажанами

Я приготовила этот суп без мяса, но вы можете приготовить этот суп с добавлением телятины.
Этот суп подойдет для любителей сладкого перца.

Ингредиенты

*500 г сладкого перца,
*500 г баклажанов,
*750 г картофеля,
*300 г помидор,
*1 морковь,
*70-100 г сливочного масла,
*соль, черный молотый перец, лавровый лист,
*зелень укропа и петрушки,
*3,5 л воды.

Рецепт приготовления

Картофель нарезать кубиками, выложить в кипящую воду, дать закипеть, снять образовавшуюся пену. После закипания варить 15-20 минут.

Морковь нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле (при желании, вместе с морковью, можно обжарить репчатый лук, нарезанный полукольцами).

Добавить натертые на крупной терке помидоры (без кожицы), жарить все вместе 5 минут.

Выложить обжаренные овощи к картофелю, после закипания варить 10-15 минут.

Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Баклажаны нарезать кубиками.

Выложить перец и баклажаны в суп, добавить соль, молотый перец, лавровый лист.
После закипания варить 10 минут.

Добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки (можно также добавить 3 зубчика измельченного чеснока), варить еще 5 минут.

При подаче к столу, в суп можно добавить маслины без косточки - но это уже по желанию.

Приятного аппетита!