Свекольник холодный

Этот свекольник я приготовила, таким образом: часть свеклы запекла в духовке, другую часть отварила, приготовив из нее свекольный отвар. Вы можете часть свеклы не запекать, а отварить всю свеклу, но поверьте так, как я предлагаю приготовить, получается вкуснее, хоть конечно и больше нужно повозиться.

Ингредиенты

*500 г свеклы,
*1 ст. ложка уксуса,
*4 яйца,
*1 пучок зеленого лука,
*300 г свежих огурцов,
*укроп (небольшой пучок), петрушка (по желанию), соль - по вкусу,
*готовые хрен и горчица - по вкусу,
*1,5 литра свекольного кваса.

Рецепт приготовления

250 г свеклы поставить в разогретую до 200С духовку, запекать до готовности (у меня по времени получилось 1, 5 часа), готовность проверить ножом. Затем свеклу охладить, очистить и нарезать соломкой.
Вторую часть свеклы (250 г) очисть, нарезать соломкой, залить 2 литрами холодной воды, добавить столовую ложку 9% уксуса, варить 40-50 минут. Затем свеклу достать из свекольного отвара и охладить.


На фото видно, что свекла, запеченная темная, а вареная светлая.

Огурцы очистить нарезать соломкой. Яйца, лук, зелень мелко порезать. Добавить перец и перемешать.

Соединить со свеклой, хорошо перемешать.

Насыпать в тарелки, добавить соль, хрен, горчицу - по вкусу.

Залить свекольным отваром. Добавить сметану, если вы захотите, чтобы свекольник был кислее, добавьте по вкусу уксус.

Приятного аппетита!