Домашний борщ с фасолью

Этот борщ можно готовить как на мясном бульоне, так и на воде. Я варила борщ с добавлением мяса, если вы захотите сварить этот борщ без мяса, то количество фасоли нужно увеличить в 2 раза.

Ингредиенты

На 4 литра воды:
*0,5 кг мяса (я взяла свиные ребрышки),
*0,8 кг картофеля (очищенного 400-500 г),
*1/3 кочана свежей капусты (300 г),
*1 крупная свекла (400 г),
*1 морковь (100 г),
*1 луковица (150 г),
*1/2 банка фасоли в томатном соусе (если банка 0,5 л.),
*3 ст. ложки соуса томатного (соус можно заменить свежими помидорами),
*6 ст. ложек растительного масла,
*соль, перец горошек черный, перец горошек душистый, тмин 1/2 ч ложки, лавровый лист 3 шт., зелень, паприка 1 ч ложка, сметана.

Рецепт приготовления

Мясо нарезать кусочками, залить холодной водой, когда будет доходить до кипения снять образовавшуюся пену, затем варить до готовности. Если некоторое количество воды выкипит, воду нужно добавить до указанного объема. Картофель очистить, нарезать мелко, выложить в кастрюлю и после закипания варить 20-25 минут. Я люблю, что бы картофель распадался, поэтому и варю его долго, если вы любите, что бы картофель был более плотный, варите 10-15 минут.

Лук нарезать мелко, морковь и свеклу натереть на крупной терке. На разогретую с растительным маслом сковородку выложить лук и морковь, обжарить, затем добавить свеклу, обжарить все вместе. После этого добавить соус томатный, и перемешав, жарить 5-7 минут. Все овощи в указанной последовательности жарить под закрытой крышкой.

Капусту мелко нашинковать.

Выкладываем обжаренные овощи в кастрюлю, добавляем соль, 2 вида перца, паприку, тмин и лавровый лист. После закипания варим 10 минут.

Добавляем фасоль, затем капусту, после закипания варим 10 минут.


Затем добавляем мелко нарезанный укроп (или петрушку), варим еще 5 минут. Также если вы любите чеснок, то вместе с укропом в борщ можно добавить 2 зубчика чеснока, пропущенного через чеснокодавку.


Приятного аппетита!