Ватрушки с черникой

Я приготовила ватрушки на творожно-дрожжевом тесте. Тесто получилось очень мягкое и нежное, умеренно сладкое. Я добавила в тесто 5 ст. ложек сахара, если вы любите послаще добавьте сахара больше, по своему вкусу.
Из этой порции у меня получилось 32 ватрушки.

Ингредиенты

Творожно-дрожжевое тесто:
*100 г. размягченного маргарина,
*200 мл. теплого молока,
*1 яйцо,
*250 гр творога,
*5 ст. ложек сахара,
*щепотка соли,
*30 г. свежих дрожжей,
*4,5 стакана муки.

Начинка для ватрушек:
*2 стакана черники,
*250 гр творога,
*2 ст. ложки сметаны,
*5 ст. ложек сахара,
*1 яйцо,
*1/2 ч. ложки ванилина.

Для смазывания ватрушек:
*1 желток,
*1 ст. ложка сметаны,
*1 ч. ложка сахара.

Рецепт приготовления

Соединить размягченный маргарин, сахар, соль, яйцо. Растереть до однородной массы, затем добавить творог и хорошо перемешать.

В теплом молоке развести дрожжи. Добавить молоко в творожную массу, хорошо перемешать.

Всыпать муку, вымешать тесто.
Муку прибавляйте постепенно, так намного легче вымешивать тесто.

Поставить тесто в теплое место, дать подняться. Тесто будет готово, когда оно поднимется в 2 раза.
У меня по времени это заняло 60 минут.

Тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать на посыпанной мукой поверхности, толщиной 0,8 см.
Стаканом вырезать кружочки. Выложить кружочки на смазанный растительным маслом противень, дать им подойти.

В это время приготовим начинку: соединить творог, сметану, сахар, яйцо, ванилин. Хорошо перемешать.

Добавить чернику и аккуратно перемешать.

Когда кружочки теста подымутся, сделайте рюмкой в них углубления (вдавливая рюмку в тесто). При этом, перед каждым вдавливанием, опускайте рюмку в муку, тогда она не будет прилипать к тесту. Пальцами подправьте углубления, сделав их больше или нужного вам диаметра.

Наполните начинкой, дайте им постоять минут 5.

Взбейте 1 желток со сметаной и сахаром, этой смесью смажьте ватрушки (только тесто, начинку смазывать не нужно).

Поставьте ватрушки в предварительно разогретую до 170С духовку, выпекайте 30-35 минут или до золотистого цвета.

Приятного аппетита!