Найти рецепт
Выбери для себя простой, быстрый и вкусный рецепт :-)
Вкусно готовим - Лучшие рецепты блюд, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях.



Кулебяка с мясом

ЕЩЕ рецепты в разделах:  Телятина, Тесто, Мясо, Кулебяка
Назначение блюда:   На закуску, На обед,
Кулебяка с мясом рецепт. Просто и вкусно, рецепт с фото.
Кулебяка с мясом

Ингредиенты

Для начинки:
*800 г мякоти телятины (свинины, курицы, говядины, ливера),
*2 луковицы,
*2 сваренных вкрутую яйца,
*пучок укропа,
*3 шт. лаврового листа,
*6 горошин душистого перца,
*соль - по вкусу, перец черный молотый, растительное масло,
*Для теста:
*1+3/4 стакана молока,
*100 г кондитерского жира (можно взять маргарин или сливочное масло),
*1 ч. ложка соли,
*2 ст. ложки сахара,
*40 г дрожжей,
*3 яйца,
*1кг+3/4 стакана муки.

Рецепт приготовления

Соединить молоко, жир, соль - по вкусу, сахар. Поставить на огонь и немного нагреть. Жир должен полностью растаять.
Кулебяка с мясом

Яйца взбить, отобрать 2-3ст. ложки для смазывания кулебяки. Подготовленное молоко вылить в глубокую миску, растворить в нем дрожжи, добавить яйца, перемешать.
Кулебяка с мясом

Затем всыпать муку и замесить тесто, накрыть полотенцем, поставить в теплое место. Дать подойти.
Кулебяка с мясом

В кипящую воду выложить мясо, добавить лавровый лист, душистый перец, немного соли (1/2 ч. ложки), отварить до готовности. Охладить, пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелко, обжарить на растительном масле. Яйца нарезать мелкими кусочками. Укроп нарезать мелко. Соединить мясо, лук, укроп, яйца, добавить соль - по вкусу, молотый черный перец, 12 ст. ложек бульона и хорошо перемешать.
Кулебяка с мясом

Тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в пласт, длиной соответствующей длине противня, толщиной 1 см и шириной 20 см. Можно оставить на доске, можно переложить на полотенце. В центр теста положить мясной фарш.
Кулебяка с мясом

Кулебяка с мясом

Края кулебяки завернуть и защепить, затем загнуть.
Кулебяка с мясом

Для чего нужно перекладывать на полотенце: кулебяку сложно перекладывать на противень, поэтому для удобства рекомендуют наполнять начинкой кулебяку именно на полотенце. Я наполняю кулебяку на доске, затем приподнимаю доску, левую руку кладу на кулебяку (по всей ее длине), переворачиваю руку и доску, и кулебяка остается у меня на руке, затем аккуратно выкладываю ее на противень. Другой вариант: края полотенца подвернуть, поднять вместе с кулебякой и выложить на смазанный растительным маслом противень, швом вниз. Дать подняться.
Кулебяка с мясом

Вилкой сделать проколы в нескольких местах, для выхода пара. Смазать взбитым яйцом.
Кулебяка с мясом

Поставить в разогретую духовку до 180С. Выпекать 20-25 минут. Достать из духовки накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут. Подавать с бульоном.
Кулебяка с мясом


Можно использовать такие варианты начинок:

1)Из сырого мяса: мясо пропустить через мясорубку, поджарить на сковороде, отдельно поджарить лук. Соединить, посолить, поперчить, добавить зелень петрушки и рубленые яйца.

2)Из ливера (печенка, легкие, сердце): сваренный ливер пропустить через мясорубку, положить на сковородку вместе с предварительно обжаренным луком и обжарить. Добавить зелень, рубленые яйца, соль - по вкусу, перец.

3)Из рыбы и риса: рыбное филе нарезать маленькими кусочками, поджарить на масле. Смешать с вареным рисом, добавить зелень укропа, соль - по вкусу, перец.

4)Из грибов: грибы обжарить, соединить с обжаренным луком, зеленью укропа, посолить, поперчить. Можно также начинку сделать грибы+картофельное пюре.

5)Из капусты: капусту обжарить с добавлением томатного соуса. Соединить с обжаренным луком, добавить соль - по вкусу, перец.

6)Из зеленого лука с яйцами: 400 г зеленого лука нарезать не очень мелко, слегка поджарить на масле, соединить с обжаренным луком, посолить, поперчить.

Приятного аппетита!
  Просмотров: 26632
Версия для печати  Рецепт: Кулебяка с мясом, простой и вкусный рецепт. Как приготовить Кулебяка с мясом быстро и вкусно в домашних условиях. Пошаговый рецепт.
Поделись с друзьями

комментарии все вопросы по рецепту
Выбор цвета | Вставка цитаты Вставка спойлера

Похожие рецепты:
Пирожки жаренные с грибами и луком,
Для теста: 7 стаканов муки * 2,5 стакана молока * 2 стол. ложки сливочного масла * 2 стол. ложки сахара * 2 яйца * 1 чайн. ложка соли * 40 г дрожжей. Для начинки: 150 г сушеных грибов * 3 стол. ложки сливочного или......
Кулебяка с рыбой и рисом,
*1 кг филе рыбы, *1-2 луковицы, *0,5 стакана отварного риса, *1 луковица, обжаренная в растительном масле, *1 морковь,...
Запеканка рисовая с мясом и луком,
*950 г отварного риса, *600 г мяса (мякоть свинины, говядины или птицы), *2 большие луковицы (или 300 г), *2 моркови (или 250-300 г), *4 яйца, *2 ст. ложки майонеза, *2+4 ст. ложки растительного масла,...
Кулебяки из филе осетра,
ДЛЯ ТЕСТА: мука - 2 стакана * сухие дрожжи - 25-30 г * вода - 3/4 стакана * сахар, соль - по вкусу - по вкусу. ДЛЯ НАЧИНКИ ИЗ РЫБЫ: филе осетра - 400 г * растительное масло - 1 ст.ложка * панировочные сухари - 2 ст.ложки * репчатый лук......
Пирог с яйцом и зеленью,
Для теста: *3 стакана муки, *100 г маргарина, *1/2 ч. ложки соды, гашенной уксусом, *1 стакан сметаны....
Новые пошаговые рецепты с фото